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Sábado 25 de octubre 2014   BUSQUEDA
   
   
Rivas Morantes Luis Antonio.
Bioquímica actualizada de la caries
(primera de cuatro partes)
Odont Moder 2010; 7(74)  : 1

Fragmento
 

Los microorganismos bucales como otros seres vivos, tienen un metabolismo catabólico energético y otro anabólico o sintético. Como es lógico, ambos procesos no acontecen por separado sino que se imbrican uno con otro. Bajo el nombre de catabolismo se designan las reacciones químicas llevadas a cabo por los seres vivos con la finalidad de asimilar nutrientes. Para ello degradan compuestos orgánicos complejos en otros más sencillos y obtienen energía que, posteriormente, utilizan en los procesos de biosíntesis.

Dentro de las fases del catabolismo bacteriano, en primer lugar se encuentra la etapa de quimiotaxis, la cual no existe siempre, aunque mediante ella, algunas bacterias móviles, merced a unos receptores proteicos existentes en el periplasma, detectan la existencia de compuestos hipotéticamente aprovechables como nutrientes, se unen a algunas de sus moléculas, las transfieren a proteínas de la membrana citoplasmática que las reconocen como tóxicas o no, evalúan las variaciones de sus concentraciones, transmiten señales a elementos sensoriales de los flagelos y, según los casos, éstos se mueven haciendo que las bacterias se alejen o no de aquéllos. Casi todos los nutrientes necesarios para el desarrollo de las bacterias de interés humano se encuentran en su entorno en forma de macromoléculas. Gracias a una serie de enzimas vertidas al exterior (exoenzimas), pueden ser escindidas a compuestos más simples, que sí son asimilables. Así, por ejemplo, las proteínas, mediante proteasas, son degradadas a péptidos y éstos por peptidasas hasta aminoácidos; los triglicéridos son descompuestos en ácidos grasos y glicerol por la acción de lipasas y los hidratos de carbono en oligosacáridos y monosacáridos por sacarasas.


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